По словам руководителя отдела контроля за объектами питания Департамента СЭК Натальи Гаценбеллер, объекты общественного питания относятся к зоне повышенной эпидемиологической значимости. Это значит, что малейшее нарушение санитарных правил может привести к серьёзным последствиям — как для здоровья населения, так и для самих предпринимателей.
Случаи пищевых отравлений в регионе показывают, что проблемы могут возникнуть на всех этапах — от транспортировки и хранения продуктов до их приготовления и реализации. Согласно данным проверок, в Костанайской области нарушения санитарных требований фиксируются у большинства заведений: только за первое полугодие проверено 62 объекта, в 60 из них выявлены нарушения. Сумма административных штрафов превысила 1,5 млн тенге.
В регионе активно развивается сфера общественного питания. Так, в Костанае общее количество посадочных мест в заведениях общепита составляет почти 14 тысяч. При таком росте инфраструктуры именно санитарная безопасность становится ключевым фактором доверия населения и успеха бизнеса.
Специалисты Департамента СЭК напомнили бизнесу о необходимых мерах для профилактики пищевых отравлений и снижения рисков:
• Выбор поставщиков. Проверять склады и производство партнёров, запрашивать санитарно-эпидемиологические заключения и сертификаты.
• Контроль транспортировки. Следить за санитарным состоянием транспорта и соблюдением температурных режимов при перевозке скоропортящейся продукции.
• Организация хранения. Соблюдать товарное соседство, использовать раздельное холодильное оборудование и маркированный инвентарь.
• Технологические процессы. Исключать перекрёстное загрязнение, использовать отдельное оборудование для сырых и готовых продуктов.
• Гигиена персонала. Проводить регулярные медицинские осмотры работников, гигиеническое обучение и ежедневный контроль чистоты.
• Документальное сопровождение. Заведения с числом посадочных мест более 50 должны получать санитарно-эпидемиологическое заключение, малые объекты — направлять уведомления о начале или прекращении деятельности.
• Производственный контроль. Организовывать внутренний мониторинг условий работы, фиксировать результаты и устранять нарушения до проверок контролирующих органов.
В департаменте напомнили: вся деятельность в сфере общепита должна строиться на принципе «профилактика прежде всего». Это позволит минимизировать риски отравлений, сохранить здоровье потребителей и обеспечить устойчивое развитие бизнеса.
По словам председателя отраслевого совета по вопросам МСБ Гульвиры Кудайкуловой, наша общая задача — обеспечить безопасность питания и здоровье населения. Ответственный подход бизнеса к соблюдению санитарных норм — это не только защита потребителей, но и залог репутации и устойчивого развития самого предприятия.
