Заседание открыла заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Костанайской области Зауре Ельшибаева. Она подчеркнула, что нарушения санитарных правил могут привести не только к репутационным потерям для бизнеса, но и к серьезным проблемам со здоровьем людей. Цель встречи — напомнить участникам о важности соблюдения действующих санитарных норм.
С основным докладом выступила руководитель отдела контроля за объектами питания того же департамента, Наталья Гаценбеллер. Она представила данные по эпидемиологической ситуации в регионе, отметив, что за первые восемь месяцев 2025 года в Костанайской области был зарегистрирован один случай кишечной инфекции, связанный с питанием.
Расследование выявило множество нарушений, в том числе несоответствие мощности объекта объему и ассортименту изготавливаемых блюд, нарушение технологии приготовления и термической обработки пищи, несоблюдение условий и сроков хранения готовых блюд, отсутствие должного контроля за качеством пищи и нарушение правил гигиены персоналом, недостаточный производственный контроль.
В связи с этим, Наталья Гаценбеллер рассказала о новой форме государственного контроля — расследовании, которая позволяет оперативно выявлять и устранять причины нарушений. По результатам расследования, в отношении нарушителей могут быть применены меры оперативного реагирования, такие как приостановление деятельности, изъятие продукции, отстранение сотрудников. Сотрудники Санитарно-эпидемиологического надзора отметили, что применение таких мер четко регламентировано, их санкционирует руководитель контролирующего органа, что предполагает дополнительный контроль правомерности использования. Между тем само их применение позволяет предпринимателю оперативно устранить нарекания, а также исключает административную ответственность, тем самым существенно снижая административную и финансовую нагрузку.
В завершение отраслевого совета были предложены меры для предотвращения подобных инцидентов. Среди них: введение на крупных предприятиях штатной единицы ведомственного санитарного врача, усиление контроля со стороны администрации за организацией питания, совершенствование нормативно-правовых актов для оперативного приостановления деятельности объектов при регистрации групповых отравлений.
По словам директора Палаты предпринимателей Костанайской области Рената Давлетпаева, производственный контроль имеет огромное значение для профилактики пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, а также для репутации бизнеса. Поэтому все объекты питания, независимо от формы собственности, должны внедрить и поддерживать эффективную систему производственного контроля согласно требованиям законодательства.
